白鳥を弾くまで

チェロを弾きながら 海外単身赴任の夫の帰りを待つ妻のシンプルライフ

梅シロップ作り

毎年恒例の梅シロップ作りをしました。

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*覚え書き*

梅 1kg
氷砂糖 1kg

リンゴ酢100~200ml

  • ビンは煮沸消毒し、しっかり乾燥させておく
  • 梅はつまようじでへたをとり、よく洗いひとつずつ水分をふきとり、さらに2~3時間乾燥させる
  • 梅を入れる直前にパストリーゼ(アルコール)を含んだキッチンペーパーでもう一度ビンをふく
  • 梅と氷砂糖を交互に入れる
  • リンゴ酢を上から注ぐ
  • 毎日ビンをかたむけてくるくるとまわし梅に溶けたシロップがまわるようにする
  • 2~3週間後くらいから飲めます

本来梅1kgにはビンは3~4リットルサイズが適当です。
うちのビンは2リットルなので梅は入りきりません。
残りの梅はファスナー付き保存袋でつけました。

リンゴ酢は普通のお酢でも大丈夫ですが、リンゴ酢のほうが風味がよいように思います。
また、酢は入れずに作っても大丈夫。

以前梅シロップがぶくぶく発酵してきたことがあり、防腐、発酵を抑えるための保険として酢を入れています。

酢を入れたからといってすっぱいということはありません。

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つけて二日目のもの。

できあがりが楽しみです。

 赤しそがお安くなったらしそジュースも作りたいです。

www.sizukuisi.life

わたしの密封びんはこれ↓

 4リットルサイズなら梅1kgも余裕ですね

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